小麥單獨研磨和混合研磨的性能關系

    不同小麥單獨研磨所得的免費品質指標按搭配比例計算的數值,與搭配后再研磨的小麥粉品質指標測試值存在一定的差距。因此,指定專用小麥粉的搭配方案時,一般先將搭配的各類小麥分別用實驗磨(小型磨面機)研磨成粉,再將小麥粉按不同比例混合均勻進行相應的品質檢測。同時還要進行相應面制品的食用品質檢測,各項指標合格后確定搭配方案。

    生產專用小麥粉時,在采取小麥搭配的同時,還需要結合不同粉流的質量繼續擰組合,并與小麥粉搭配相結合生產不同等級、不同質量要求的專用小麥粉。

 

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