【石磨面粉與機械面粉區別】瑞祥石磨機械網

   石磨面粉與機械面粉來自于不同設備,石磨面粉是由石磨面粉機械研磨而來,機械面粉是由普通鋼磨研磨而來。二者區別表現在色澤、價格以、研磨工藝以及口感等四個方面。

色澤方面區別

   由于石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維,因此石磨面粉看上去顏色成微黃色。而機械面粉由于采用高速也高溫研磨方式,在加工過程中面粉中很多影響成分流失,有些企業為了增加銷售量,會在面粉中添加增白劑,百姓認為面粉越白越好,所以機械面粉顏色非常白皙。

口感方面區別

   石磨面粉面筋質高,而且富有很強柔韌性,蒸出的饅頭有嚼勁,而且麥香味很濃。而普通機械面粉就沒有這么高的面筋質,蒸出的饅頭就算有嚼勁,但沒有麥香味。

研磨工藝方面區別

   石磨面粉是通過上下磨盤來回轉動,采用低速、低溫的方式反復研磨而來。而機械面粉是通過采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨,經過好幾道研磨工序而提取面粉。

 

 

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