石磨面粉生產流程規范

       石磨面粉加工企業在生產面粉時,原料都是提前清理過的,比如原料的入倉、原料的清理以及原料的制粉工序,每個生產流程都非常規范。下面瑞祥石磨面粉機廠家為大家介紹石磨面粉從原料到面粉整個生產流程。以下石磨面粉生產了流程規范適用于中、大型面粉廠。

      1、原料清理:

    主要是清理小麥中的秸稈、沙塵、石子、破損麥、茸毛以及野草種子等影響面粉出粉率的雜質,通常采用風篩結合振動篩清除。

        2、水分調節: 

    由于不同品種和不同地區的小麥含水量與物理特性各異,有的干硬、有的濕軟。經過清理后必須進行水分調節,使之達到最適水分含量。水分調節的目的:①使小麥吸收一定量的水分,胚乳中的蛋白質與淀粉由于吸水速度不同而使兩者產生位移。使胚乳疏松易于粉碎。②使表皮吸水變韌,磨時不易破碎。以免影響粉質。③使工藝過程穩定。 

        3、調整潤麥時間:

    著水后的小麥存放一段時間主要是為了水分向麥粒滲透,同時使麥粒間的水分均勻,使麥粒皮層與胚乳易于分離,易于磨細麥皮則因韌性增加而免破碎影響粉質,從而為整個工藝過程的良好、穩定和成品水分的合乎標準提供了條件。因天氣、地域不同,小麥品種不同其潤麥時間一般在30-48小時,石磨面粉的入磨小麥水分含量在1314.5%。硬質小麥潤麥時間與入磨水分一般高于軟粒小麥。

       4、石磨面粉研磨:

    把潤麥過的小麥倒入石磨面粉機。石磨磨粉是一個勤磨不厭重復的工作,需要逐次研磨,逐次過篩,來回循環。

    石磨面粉機廠家總結:石磨面粉不同于機械面粉機,低轉速、低溫加工特點,決定了石磨面粉機的產量比機械面粉機要低。而且石磨面粉加工費用比機械面粉機加工費用貴很多,所以石磨面粉每個加工環節都要嚴格、規范。

 

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