小麥硬度對磨粉機研磨工藝效果的影響

    由于小麥硬度不同,小麥在磨粉機粉碎過程中便呈現出不同的特性。玻璃質含量高的小麥,在磨齒鈍對鈍排列時,在最初的一瞬間,立即被破碎成數塊。玻璃質含量低的小麥,具有一定的韌性,即使采用鋒對鋒排列時,破碎的一瞬間也是先產生塑性變形,然后才被破碎的。講過硬麥時,它的研磨過程和操作情況與加工軟麥不同。石磨面粉機,加工硬麥時粗粒粗粉多、面粉少、麥皮易炸碎。

 

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