小麥粉的加工精度要求

    小麥粉的加工精度要求。水分較低的小麥在石磨面粉機制粉時,粉色好而灰分低;麥皮易破碎而混入面粉中,粉色差灰分高。而水分較高的小麥在制粉時,麥皮破碎少,粉色好而灰分低;同時,加工高等級面粉時一般采用的粉路較長,加工過程中耗水量也大,所以,加工質量較高的等級粉與專用粉時,宜采用較高的入磨小麥水分;加工質量較低的小麥粉時,可采用較低的入磨小麥水分。

 

 

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