小麥經水分調節后,應達到什么樣工藝效果

    小麥經水分調節后,應達到以下工藝效果。

    1、使入磨小麥有適宜的水分,以適應石磨面粉機制粉工藝的要求,保證面粉機制粉過程的相對穩定,便于操作管理。這對提高石磨面粉機生產效率、出粉率和產量質量都十分重要。要求水分均勻性在0.2%以內。

    2、保證面粉水分符合國家標準或市場要求。

    3、使入磨小麥有適宜的制粉性能。小麥經水分調節后,皮層韌性增加,胚乳內部結構松散,皮層及糊粉層和胚乳之間的結合力下降,有利于制粉性能的改善。但小麥水分過高,會使制粉過程中在制品流行性下降,造成篩理困和管道堵塞,影響正常生產。故從改善制粉系能考慮,也應有適宜的入磨小麥水分。

 

 

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